坚守20年留住传统橘饼的美味开县新闻民众声音资讯生活dd
坚守20年,留住传统橘饼的美味 开县新闻 - 民众声音 - 资讯生活
说起橘饼(又名橘红),许多市民可能还停留在儿时的记忆里,看起来橙黄鲜艳、晶莹透亮,吃起来香甜软糯、淡淡橘香。若干年前,橘饼同冰糖、白糖一度成为开县人馈赠亲友的“三大件”,随着时光流转,生活水平的提高,橘饼慢慢远离人们的视线。?
家住郭家镇的何凌富,18岁时便跟随父母学习制糖技术,同时根据祖传的方法苦心钻研橘饼的制作工艺,现如今他成了一家糖果批发店的老板。虽然橘饼的口味和色泽优质,但他担忧自己的橘饼制作工艺后继无人。近日,记者见到了何凌富,了解他制作橘饼的秘诀。?
选材讲究,工艺复杂?
“别看这小小的一枚橘饼,无论从选材还是制作都非常讲究。”何凌富告诉记者,首先要选用合适的橘子,色泽均匀无疤痕,大小最好也要一致。?
据介绍,首先橘子要削皮,去除表皮层的硬角质;然后用小刀在橘子表面划出小口,放在清水中浸泡2晚,隔24小时换一次水,除去涩味;手工压出种籽及果汁,使果呈扁状,厚度约1厘米左右;将沥干后的橘果进行糖渍,装进缸中,一层橘果、一层碾碎的红糖;待晒至果面干燥时,再加细白糖拌匀,便成为了爽口的橘饼。?
利润较低,逐渐消失?
开县素有“橘乡”美称,种植柑橘历史悠久,这为橘饼的兴起提供了天然的优势。橘饼可生吃,也可以泡酒、泡茶,还可以用于夹烧肉的馅儿中,清香爽口,兼具清肺止咳的功效。早在十余年前,橘饼同冰糖、白糖一度成为开县人馈赠亲友的热门礼品。?
随着社会的发展,人们生活水平逐步提高,橘饼因其包装老气、价格低廉被认为“没有面子”,逐渐被包装精美的高档营养品代替。另外,由于橘饼需要纯手工制作,利润又薄,人力成本的提高导致很多橘饼加工厂经济压力大,最后不得不选择倒闭。?
“以前橘饼卖一块钱一斤,现在卖十块钱一斤。”何凌富回忆说,“做这个还挺费时的,一个人花一整天时间做不到十斤。以前每天可以卖一百多斤,特别是腊月间完全供不应求,经常会十几天不睡觉通宵做这个,但现在很少有人买这个了。”?
舌尖美味,需要传承?
20年前,何凌富靠做橘饼发家,继承了家族的传统制糖工艺。现在,他成了一家糖果批发店的老板,在郭家镇上一打听,很少有人不知道他的店。“几乎镇上的每个人都吃过他们家生产的糖吧。”一位居民如是说。?
走进何凌富的店,就能在门口醒目的位置看到橘饼,他告诉记者,虽然现在买橘饼吃的人少了,但只要有一个人买,他都会一直做下去。?
何凌富说,现在橘饼的主要消费者是老年人,他们会不定期过来提上一袋,拿回去泡茶或是泡酒。另外还有一些年轻人碰巧路过,像发现“神物”一样狂拍照片,之后发发微博和朋友圈。
- 1月21日华北市场日本JSR丁基268行家装设计加香机成型机给料斗剥线钳Frc
- 学校公寓对讲系统XBW系列典型案例家具锁坡跟凉鞋车身贴除疤密封蝶阀Frc
- 全球印刷包装机械未来发展的五大创新趋势啦啦棒输送链砌块吊牌枪沙琪玛Frc
- 阿科玛将开发可再回收使用玻璃瓶防护涂料1储液罐丝印机对虾养殖螺柱焊机杀虫剂Frc
- 上海经奇为博物馆提供无反射玻璃胶州T型铣刀有机蔬菜数字化仪手机Frc
- 空心玻璃微珠在注塑加工中的技术应用滚珠轴承电熨斗废不锈钢防雷设备雪花机Frc
- 扬子石化攻克PTA污水处理稳定达标难关KT板氧化铝刀闸阀防腐电动蝶阀Frc
- 名企荟萃苏州共寻市场良机南平硅铬铁注塑加工拉链机械滤波电感Frc
- 日本可乐丽扩增聚乙烯醇缩丁醛树脂产能K树脂铸件家居布艺控温器绞肉机Frc
- 艾泰科技政府机构解决方案接地焊机保温设备潜孔钻机冷却系统Frc