简单9步骤家常自制杨梅酒零添加健康零食DIY杨梅干-【新闻】

发布时间：2021-04-06 00:06:06 阅读：次来源：计步器厂家

简单9步骤家常自制杨梅酒 “零添加”健康零食 DIY杨梅干配料：鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克。特色：色泽鲜艳，酸味适口。操作： 1.选料：选用果大肉制作方法 1.原料选择：选用汁

4.漂洗：

将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。

5.糖渍：

取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。

6.晒制：

取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

5.发酵：

待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏810小时)每100公斤果汁加酒曲2-3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25-28℃，经3-4天酒度可达5-6度。

6.加料：

将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60-65度的白酒，使酒度达20度，再加入1012%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：

在10-15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：

将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：

连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。