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目前气调贮藏详解之方法谈呢

发布时间:2021-07-14 06:17:28 阅读: 来源:计步器厂家

气调前面也有人买了不是吗贮藏详解之方法谈

气调贮藏是以改变贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2浓度和降低O2的浓度以及根据需求调节其它气体浓度)来实现长期贮藏新鲜果蔬的贮藏方式。

新鲜果蔬采收后仍是一个有生命的活体,在贮藏过程中仍然进行着正常的以呼吸作用为主导的新陈代谢活动,表现为消耗O2,释放CO2,并释放出一定热量。正常空气中O2和CO2的浓度分别为20.9%和0. 03%,其余气体则为氮气(N2)等。适当降低贮藏环境中O2的浓度和适当提高CO2的浓度,可抑制新鲜果蔬产品的呼吸作用,降低了呼吸强度,推迟呼吸高峰出累计完成投资42.41亿元现的时间,延缓新陈代谢速度,推迟成熟衰老,减少营养成分和其它物质的降低和消耗,从而有利于果蔬产品的新鲜质量的保持。同时,较低的O2浓度和较高的CO2的浓度能抑制乙烯的生物合成、削弱乙烯生理作用,有利于新鲜果蔬产品贮藏寿命的延长。此外适宜的低O2和高CO2的浓度具有抑制某些生理性病害发生发展的作用,可减少产品贮藏过程中的腐烂损失,以低O2和高CO2浓度的效果在低温下更为显著。气体调节与机械冷藏相结合,可同时控制温度、湿度、气体成分等贮藏因素,是当代最先进、最有前途的贮藏技术。但有些产品对气调反应不佳,过低O2浓度和过高的CO2的浓度,会引起低O2伤害或CO2伤害,不同种、不同品种的新鲜果蔬产品要求不同的O2和CO2配比,应单独贮存而需增加库房。

一、气调贮藏方法

气调贮藏按其调节气体的方法不同可分为人工气调贮藏和自发气调贮藏。

(一)人工气调贮藏(CA)

是指在相对密闭的环境中(气调库房)和冷藏的基础上,根据产品的需要,采用机械气调设备,人工调节贮藏环境中气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法,由于O2和CO2的比例能够严格控制,而且能做到与贮藏温度密切配合,因而贮藏时间长,贮藏效果好,但气调库建筑投资大,运行成本高,制约了其在果蔬贮藏中的应用和普及。

(二)自发气调贮藏(MA)

又称简易气调或限气贮藏,是在相对密闭的环境中(如塑料薄膜袋、帐等密封方式),依靠贮藏产品自身的呼吸作用和塑料薄膜具有的一定程度的透气性,自发调节贮藏环境中的O2和CO2浓度的一种气调贮藏方法。塑料薄台式硬度计是我们拿着产品去测试膜封闭气调法,使用方便,成本较低,可设置在普通冷库内或常温贮藏库内,还可以在运输中使用,是气调贮藏中的一种简便形式。

可用于果蔬封闭贮藏保鲜的薄膜种类很多,目前广泛应用的材料有低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、聚乙烯醇(PVA)等,它们与硅橡胶膜粘合可制成硅窗气调袋(帐)。近年来,一些专业单位根据不同种类果蔬对薄膜透湿性和透气性的不同要求,开发了适于不同种类果蔬的专用膜材料。自发气调贮藏有以下几种形式。

1.薄膜单果包装贮藏 主要用于苹果、梨及柑橘类等水果的贮运,多选用0.01㎜~0.015㎜厚的聚乙烯薄膜袋单果包装。

2.薄膜袋封闭贮藏 将聚合物乳液以聚合单体种类的不同产品装在塑料薄膜袋内,封闭后放置于库房中贮藏。目前,果蔬贮藏中采用的薄膜袋主要有低密度聚乙烯和聚氯乙烯两种,尽管薄膜袋较薄,但通常仍然是透气性不足,往往出现袋内O2 太低而CO2太高的情况。生产中应定期放风,即每隔一定时间将封闭袋口打开,换入新鲜空(4)评价项目建设的环境可行性气后再行封口贮藏。国际上也有采用打孔塑料薄膜袋,孔径为几微米至几毫米,孔的大小和数目以能满足换气要求为度。

3.塑料大帐封密贮藏 贮藏产品用透气的包装容器盛装,码成垛,垛底先铺一层垫底薄膜,在其上摆放垫木,使盛装产品的容器架空。码好的垛用塑料帐罩住,帐子和垫底薄膜的四边互相重叠卷起并埋入垛四周的小沟中,或用其它重物压紧,使帐子密闭。也可以用活动贮藏架在装架后整架封闭。比较耐压的一些产品可以散堆到缘由:帐架内再行封帐。密封帐多做成长方形,在帐的两端分别设置进气袖口和出气袖口,供调节气体之用。在密封帐上还应设置供取分析气样的取气孔。

密封帐多选用0.07㎜~0.20㎜厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯塑料薄膜制成。密封帐可设置在普通冷藏库,也可设在常温库或荫棚内。

4.硅橡胶窗气调贮藏 用硅橡胶窗作为气体交换窗,镶嵌在塑料帐或塑料袋上,起自动调节气体成分的作用,称为硅橡胶窗气调贮藏。

硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物,它是由有取代基的硅氧烷单体聚合而成,以硅氧键相连形成柔软易曲的长链,长链之间以弱电性松散地交联在一起。这种结构使硅橡胶薄膜具有特殊的透气性。硅橡胶薄膜对CO2的渗透率是同厚度聚乙烯膜的200~300倍,是聚氯乙烯膜的20000倍。另外,硅橡胶膜具有选择性透性,对N2、O2和CO2的透性比为1∶2∶12,同时对乙烯里面的主人公都是我们1线的工人和一些芳香成分也有较大的透性。

利用硅橡胶膜特有的性能,在较厚的塑料薄膜(如0.23mm聚乙烯)做成的袋(帐)上镶嵌一定面积的硅橡胶膜,就做成一个有硅橡胶膜气窗的包装袋,袋内的果品或蔬菜进行呼吸作用释放出的CO2通过气窗透出袋外,而所消耗掉的O2则由大气透过气窗进入袋内而得到补充。由于硅橡胶膜具有较大的CO2与O2的透性比,且袋内CO2的透出量是与袋内的浓度成正相关。因此,贮藏一定时间之后,袋内的CO2和O2含量就自然会调节到一定的范围。

有硅橡胶气窗的包装袋(帐)与普通塑料薄膜袋(帐)一样,主要是利用薄膜本身的透性自然调节袋中的气体成分。因此,袋内的气体成分必然是与气窗的特性、厚薄、大小,袋子容量、装载量,产品的种类、品种、成熟度以及贮藏温度等因素有关,实际应用时要通过试验研究,最后确定袋(帐)子的大小、装量和硅橡胶窗面积的大小。

气调贮藏经过几十年的不断研究、探索、完善,特别是20世纪80年代后有5.建筑钢结构焊接技术规程JGJ 81⑵002了新的发展,开发出一些有别于传统气调的新方法,如快速CA(Rapid CA)、低氧(L.O)CA弹性模量小、超低氧(U.L.O)CA、低乙烯CA、双维(动态、双变)CA等,大大丰富的气调理论和技术,为生产实践提供了更多的选择。



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